mojito cupcakes..

jeg elsker mojitos! Så hvorfor ikke lave det til en cupcake ??

 

Det er nok den bedste cupcake jeg har lavet! De smager så godt!!

Ingredienser:

• 1 dl sukker
• 55 gr smør
• 1 tsk bagepulver
• ca 100 gr mel
• ca ½ dl rom
• ca ½ dl mælk
• 1-2 spsk hakket mynte.
• 1-2 spsk lime saft.
• evt lidt lime skal.

Topping:

• Mascarpone
• Fløde
• lime saft
• rørsukker

Pynt:

• rørsukker
• mynteblade
• rom
• drinks sugerør i grøn

Fremgangsmåde:

• Sæt ovne på 175 grader.
• pisk smør og sukker luftigt. tilsæt et æg ad gangen mens du pisker.
• tilsæt øvrige ingredienser.
• Bag dem til de er gyldne.
• pisk flødeskummen meget stiv.
• rør mascarpone, rørsukker og limesaft sammen.
• Rør det sammen med flødeskummen.
• Sæt det på køl, mens kagerne køler af.
• Pensel kagerne med lidt rom på toppen.
• Sprøjt toppingen på og pynt med lidt rørsukker i kanterne, et mynteblad og klip sugerørerne i mindre stykker og placer dem i toppingen 🙂